烤鸭是中国传统的名菜之一，属于北京菜系。北京烤鸭以其色香味俱佳的特点而闻名，它选用优质的北京填鸭，经过一系列独特的制作工艺，包括挑选、清洗、挂炉、烤制等步骤，最终制成了色泽红亮、肉质鲜嫩、外酥里嫩的美味佳肴。烤鸭的烹制历史悠久，有着几百年的历史，是中国传统文化的重要组成部分。除了北京，烤鸭在其他地区也有一些变种，但北京烤鸭仍然是最为著名的一种。
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